|
|
Pompoensoep Met Ras El Hanout En Kokosmelk
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 eetlepels olie (zonnebloem of arachide)
1 ui, gesnipperd
1 grote teen knoflook, uitgeperst
1 theelepel vers geraspte gember
1 - 1½ theelepel Ras el Hanout
750 gram pompoen, schoongemaakt gewogen, in blokjes
1 blikje tomatenblokjes (400 gram)
1 liter groentebouillon (blokjes of zelfgemaakt)
200 ml kokosmelk
zout, versgemalen peper
scheutje gembersiroop
fijngehakte korianderblaadjes (garnering)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote pan en bak de ui glazig. Voeg de knoflook, gember, Ras el Hanout en de blokjes pompoen toe en laat even meebakken. Voeg de tomatenblokjes en de bouillon toe en laat het mengsel met de deksel op de pan 20 minuten zachtjes koken of tot de pompoen zacht is.
Pureer de soep met een staafmixer of in een foodprocessor. Roer de kokosmelk erdoor en laat goed warm worden (niet meer koken).
|
|
|